蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法-tft每日頭條

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法

生活更新时间:2025-01-20 07:10:33

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）1

絲瓜是常見蔬菜。這個菜譜絲瓜的切法和輔料的用量稍有不同，供大家參考。

《本草綱目》：“絲瓜，甘，平。.....取其性冷解毒耳。”因此我們增加蒜的用量，以達到平衡的目的。

注意：這個菜動媽是用相機拍的，所以色彩還原度高，如果用手機可能拍不出來這個效果。

用料

絲瓜2根蒜1頭以上生抽或蚝油5-10毫升鹽2-3克色拉油15毫升花椒粒10粒以上幹辣椒依口味香油（自選）1-3毫升

蒜蓉絲瓜的做法
一頭蒜，紫皮更好。
蒜先掰開成獨立蒜瓣兒。不用剝蒜皮，用刀直接壓，蒜皮和蒜瓣兒就分開了。
拿開皮，整頭都這樣處理後再進行下一步。

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）2

壓碎的蒜再切成蒜末，裝好備用。
（先處理蒜以便蒜切末後與空氣接觸。）
如果你不願意放這麼多蒜，不要和動媽的菜譜較勁，換一個菜譜。
不要隻放三瓣蒜做菜，卻來怪菜譜不好……

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）3

絲瓜用幹淨的鋼絲球或削皮刀，把絲瓜的最外層削去。不要削去太多皮
注意看圖，如果這時絲瓜綠綠綠綠的，最好不過

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）4

去其兩端，切成四段或随意長度

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）5

絲瓜如果比較細，這樣切為四份，
絲瓜太粗可以切成六-八份
如果你喜歡特别軟糯的，一段切八份會更好熟，也更容易軟

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）6

裝起來備用

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）7

鍋裡加油加熱，油不熱即可加入花椒辣椒塊，出香味後可以把花椒辣椒撈出
炸久了，辣椒會糊了。菜會苦
（這步沒時間照相）
把絲瓜倒入鍋中，翻炒幾下。
再倒入蒜末。

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）8

炒，炒，我炒炒炒

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）9

絲瓜變軟後加入生抽或者蚝油，注意不要加多，不然絲瓜會變太深色。
再順鍋邊加入熱水30-50毫升。如果是加冷水，慢慢順着鍋邊一點一點加，否則容易絲瓜變色
一直不加蓋子，大火炖，适時翻炒幾下

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）10

炒至自己喜歡的程度，加香油盛出。
‍如果你不知道自己喜歡吃什麼程度的絲瓜，把它炒至比較軟糯。一般喜歡軟乎乎的絲瓜的人，比較多。或者看看其他人的作品裡的心得。
用筷子把最上層絲瓜翻至綠色在外（更好看）
可以加一些辣椒碎、香蔥碎和芝麻裝飾一下。
OK了

蒜蓉辣椒絲瓜的家常做法（蒜蓉絲瓜做法）11

小貼士
這種辦法切絲瓜，夾着方便。
蒜在這道菜裡是很重要的輔料。
蒜蓉湯汁，非常好吃
注意：用這個菜譜，若将絲瓜炒軟糯後，顔色會不那麼鮮豔。

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