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做蛋糕如何做出來不塌陷

生活更新时间:2024-07-01 11:03:35

5個雞蛋1碗面粉，自己做健康無添加蛋糕，暄軟細膩不萎縮，真好吃~

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）1

做蛋糕，在N多年來前，對于我來說真的很神秘，每次都是出去買，感覺香甜特别的好吃。自從知道了蛋糕油這個東西，我就從此和外賣的蛋糕說：拜拜~

其實，在最近幾年，很多的寶媽都加入到了家庭烘焙的行列，無非就是想讓家人吃上健康無添加的蛋糕。這一款蛋糕經過了我很多年的摸索，隻要這幾步做對了，輕松的就可以烤制出細膩暄軟的戚風蛋糕。戚風蛋糕被很多的朋友戲稱為“氣瘋蛋糕”，就是因為這款蛋糕如果做不好，就會萎縮塌陷，和面餅一樣。如果你也喜歡蛋糕，那麼就和我一起來看看這款蛋糕的詳細做法吧，以後做蛋糕再也不會失敗。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）2

所用材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，牛奶65克，玉米油40克，白糖50克，檸檬汁幾滴。

做法步驟：

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）3

第一步：先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的幹淨盆中，蛋黃放過到一個盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）4

第二步：把低筋面粉篩到盆中，劃之字形，拌勻面糊。這樣的手法可以防止面粉出現筋性。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）5

第三步：拌好的蛋糊細膩滑順。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）6

第四步：蛋白加入白糖和檸檬汁，打發成幹性發泡，筷子插入不倒，就可以了，這樣是最簡單的檢驗方法，第一次做的新手就可以用這個方法來檢測蛋白的打發程度。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）7

第五步：把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細膩的蛋糕糊。蛋糕糊一定要翻拌，輕，快的翻拌均勻，這樣防止消泡，防止蛋糕糊出現筋性，從而影響漲發。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）8

第六步：學廚8寸玫瑰金蛋糕模具洗淨擦幹，把蛋糕糊倒入。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）9

第七步：烤箱200度預熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調制到150度烤制40分鐘，充分熟透後，拿出震一下，倒扣涼到溫手，就可以脫模。脫模可以用抹刀來幫助脫模，然後涼透以後切塊吃就可以了，尤其早餐配上牛奶就是很不錯哦。

做蛋糕如何做出來不塌陷（這3步做對了不回縮不塌餡）10

峰兒話語：

1，蛋白霜的打發程度要到位，第一次做的新手就可以用把筷子插到蛋白霜裡，筷子不倒就可以了，這個方法來檢測蛋白的打發程度是最簡單的。

2，蛋糕糊一定要翻拌，輕，快的翻拌均勻，這樣防止消泡，防止蛋糕糊出現筋性，影響漲發。

3，蛋糕烤好充分熟透後，拿出震一下，可以有效的防止蛋糕的回縮。

感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!

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