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紹酒是什麼酒

知識 更新时间:2024-12-16 15:05:14

  1、紹酒是黃酒。

  2、紹酒是一種黃酒,因其原産地在紹興,故名紹酒。而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。

  3、料酒是由黃酒制作而成的。料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的,因此其中的谷物成分很豐富,富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮,适用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調,制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

  4、紹酒,原産自紹興的一種黃酒,是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。黃酒是可以飲用的,但是料酒确實不适合飲用的,一般黃酒燙熱喝較常見。酒精濃度為15度左右,酒味醇和,并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒,魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中,在加熱時随酒精一起揮發掉,達到去腥的目的。另外,牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣,烹調時加點黃酒,同樣也可以除去膻腥氣。

  5、料酒與黃酒的最大區别為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,它是用黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。

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