中國的美食分為川、粵、魯、淮揚四大菜系,各大菜系中又有數十個分支,每個分支中又有成千上萬味道不同、做工不同的名吃名菜,飲食文化可謂獨步世界,蔚為大觀。北京得首都之利,彙集了全國佳肴,可說是要吃什麼就有什麼。不僅如此,近幾年來湧入北京的西洋菜系也遍布京都,法國大菜、俄式西餐、意大利風味、美式快餐,已成為北京人隔三差五品嘗的佳馔。不過,既然不遠萬裡來到北京,就不得不以品嘗地地道道的北京菜為先。
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