材料:魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。
制作方法:
1、把水燒開加少許鹽,把豆芽燙熟,放入盆中。
2、把魚切片,厚度在2厘米左右,放鹽、料酒、姜絲腌制半小時,然後燒水,把水燒開,然後用雞蛋清把腌制好的魚片攪拌均勻,再倒入開水中滑一下。等魚片變白,起鍋備用。
3、放蔥、姜、蒜、辣椒、适量的花椒入油鍋爆香。放入适量的鹽,最後放入适量的水燒開。燒開後倒入豆芽中。
4、将魚片倒入鍋中。
5、起鍋放油燒熱,蔥、姜、蒜、花椒爆香,最後放入辣椒粉。辣椒粉放入後油就變成了紅色,香味出來後倒入少量的水,燒開澆入水煮魚中即可。
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