配料:西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末、姜末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水澱粉50克,湯适量;
操作:
1、把西蘭花去花根,劈開洗淨,用開水焯一下倒出;
2、坐勺放油,蔥、姜炝鍋,加湯、鹽、糖、味精,撈出蔥、姜,放西蘭花,開兩開,加牛奶,開後攏芡,颠勺,打明油,出鍋即成;
操作關鍵::焯時要注意火候不宜大,口要輕淡不宜重。
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