軟而不柴醬牛肉制作方法:
1.原料:牛肉250克,醬油25克,精鹽6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大蔥5克,姜12克,清水250克。
2.制法:将牛肉切成6厘米左右見方的塊,放入涼水内,浸泡2小時,用開水燙一下,再用清水洗淨;大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包成料包,蔥切段,姜切片,待用。
3.将鍋内放入清水,用旺火燒開,下牛肉,湯開鍋後撇出浮沫,加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料包,蓋上鍋蓋,轉微火炖三四小時,牛肉熟爛時撈出。
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