因為調和油中添加棕榈油生産成本将會比較低,所以很多廠家在調和油中添加了棕榈油。但是,棕榈油的熔點比較高,特别是冬天的時候容易凝結,所以才會出現調和油容易凝固的現象。調和油凝結後并不會影響其營養。
調和油是根據使用需要,将兩種以上經精煉的油脂,香味油除外,按比例調配制成的食用油。
調和油一般應選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。
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