陽極蛋糕模的意思是指鋁合金表面氧化處理的工藝,用電解液電極處理過的,不會再被空氣或食物所氧化了。這種陽極模最常用于烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如:戚風,海綿,它材質附着力好,透熱也也,散熱也快。易于蛋糕體積的爬升和烤後的散熱定型。
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