轉眼間就來到了夏天，許多地方的人們都已經穿起了短袖，在飲食方面，也不能太過油膩重口味了，否則容易對脾胃造成不好的影響。農村這個時候，最不缺的就是蔬菜了。但很多人不知道的是，有幾種蔬菜，也是可以吃的，然而它們卻常常被人所忽視，直接扔掉，不吃可就太虧了，你吃過幾種呢？下面我們就一起來看看。

相信大家對芝麻都不陌生，它原産于印度，種子可以用來做面食或甜食的配料，而其榨成的油，就是我們蠻喜歡的芝麻油。可你知道嗎？芝麻葉也是可以吃的，它的營養價值還很豐富呢，芝麻葉含有大量纖維素以及氨基酸、維生素C等等，食用後對身體有多種好處。

在市場上，曬幹的芝麻葉有時候能賣幾十元一斤，可它并不能經常見到，因為芝麻葉的采摘時間須得在花開後，再有新鮮的芝麻葉不耐存儲，雖然曬幹後能放較長時間，可是幾斤的鮮芝麻葉，才能曬出一斤幹芝麻葉，這就讓不少人打起了退堂鼓。

因此知道芝麻葉能吃的人并不多，其中就包括一些種植芝麻的人。事實上，芝麻葉的吃法有許多，鮮芝麻葉燙一下涼拌着吃，味道非常好，曬幹後的芝麻葉，泡茶也不錯，或者是用來煮面條，味道很是清香。

冬天的時候，農村的一些人家，院子裡的蔬菜都已經死掉了，做面條時能下鍋的蔬菜也就非常少，若有曬幹的芝麻葉，用開水注意下便可以燒湯了，做芝麻葉糊湯面也很美味。以前，它可是有着“八谷之冠”的美名的。

香蒲在地下長出的嫩根莖，被人們叫蒲菜，它的外形有些像藕帶，如手指一般粗，顔色白白的，口感脆脆的，與脆筍味道較像，因此它還有個稱号為“天下第一筍”。蒲菜可以做成菜吃，也可以生吃，味道都很好，汁水也非常多，并且沒有渣。

我國很多地方都有香蒲的身影，不少農民朋友會特意在魚塘附近來種植香蒲，草魚很愛吃。不過知道它地下嫩莖葉可食用的人其實并不多，在市面上，蒲菜的價格還不低呢，主要是它的采摘難度很大，保鮮更不容易。

提到辣椒，很多人都愛吃，不少朋友會常常用“無辣不歡”這個詞來形容自己。辣椒在我國可以吃的曆史那是相當悠久了，農村有院子的家庭，幾乎都會種辣椒。但很多人不知道，辣椒葉子同樣能當蔬菜食用，并且其營養元素的含量不比辣椒少！尤其是氨基酸、礦物質的含量，非常地豐富。

辣椒葉子的口感甘甜鮮嫩，可惜常常被一些人給扔掉了。加上南北方都可以種植辣椒，被扔掉的辣椒葉子絕對不在少數。

而在某些大城市的酒店中，辣椒也已經成了很受歡迎的時興蔬菜，以後種辣椒的朋友，可别再浪費了，辣椒葉的吃法非常多，炒菜、煮湯、涼拌都可以。

知道芋荷梗的人還是蠻多的，但喜歡它的人并不多，知道它能吃的人更少。主要是芋荷梗有個很讓人讨厭的點，那就是用手碰到很容易發癢，更别提吃進嘴裡了。

事實上，芋荷梗做成酸菜味道還是很好的，非常地下飯，以前人們生活條件差，特意在家種植芋荷的農民非常多，夏天的時候，将其做成芋荷梗，即使沒什麼菜，光吃米飯與腌制後的芋荷梗，也能吃上好幾碗飯。酸芋荷炒辣椒肉末，隻要是吃過的，基本沒有讨厭的。

南瓜對生長環境沒有太嚴格的要求，它的産量高，口感好，南北方都有種植的。有豬的家庭，還會多種一些，用來喂豬十分不錯，可以讓它長得肥肥胖胖的。南瓜的營養價值也很高，人吃了同樣能為身體補充營養。煮熟後的南瓜，家禽家畜們可謂是争搶着吃。

但許多人不知道的是，南瓜花與南瓜藤都是能食用的，将南瓜的鮮藤去皮後，口感不比南瓜差。隻是因為它長了一些剛毛，就讓人覺得它吃不了罷了。

北方很少人會吃南瓜花，但在廣東、雲南等地的市場上，還有特意賣南瓜花、南瓜藤的商家，價格還不低呢。感興趣的朋友，可以嘗一嘗。

以上幾種被人忽視的蔬菜，大家是否吃過呢？歡迎在下方留言讨論哦。

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