炒雞可以用黃豆醬、豆瓣醬、香辣醬、甜面醬等,以下是甜面醬炒雞的做法:
1、雞洗淨,切塊,用水焯一下。
2、熱鍋涼油,把花椒、八角、姜、辣椒炒香。
3、放入一勺甜面醬煸炒。
4、放入雞塊翻炒。
5、倒入生抽和老抽。
6、加入大量的溫水,中火焖煮25分鐘左右。
7、還剩一碗水的時候,加入适量鹽,大火收汁即可。
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