将發了芽的土豆和雞蛋同煮,會導緻食物中毒的現象。因為土豆發芽之後,含有的龍葵堿激增,人吃了發了芽的土豆後,在進食後的10分鐘至數小時内會出現中毒反應。引發咽喉抓癢感及灼燒感、上腹部灼燒感或者疼痛、劇烈嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、呼吸困難等症狀。嚴重的會因心髒衰竭、呼吸中樞麻痹從而導緻死亡。如果正常烹煮,土豆和雞蛋一起吃是不會中毒的。在土豆發芽的情況下,如果是隻發了一兩個芽,可将芽連同還變綠的部分削掉,再進行烹煮。如果發芽情況很嚴重,則需将土豆扔掉,不可再食用。注意事項:一般的雞蛋都比較容易煮熟,因此在烹煮的過程中,可以先将土豆先煮一段時間之後,再放入雞蛋同煮,這樣就可以避免由于食物烹煮不熟而導緻拉肚子等情況發生。
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