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酒精和白酒是什麼發酵的

知識 更新时间:2025-01-15 00:34:36

  1、酒精是酵母菌在無氧呼吸的作用下,将糖類轉化而成的澱粉在各種酶的作用下分解成低聚糖,酵母菌再在無氧呼吸的作用下将其分解成酒精。

  2、白酒也是酵母菌在無氧呼吸的作用下,将糖類轉化而成的澱粉在各種酶的作用下分解成低聚糖,酵母菌再在無氧呼吸的作用下将其分解成酒精,但白酒是開放式生産,主體中酒精和水的成分占據98%,剩餘2%則是在,其他複雜微生物的共同作用下産生了香味。

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