1、準備食材:雞胸肉300克,蛋清,花生米,白胡椒,幹辣椒,大蔥,水澱粉,花椒,醬油,澱粉,糖,鹽,醋,水,食用油。
2、雞胸肉切成條後再切成1厘米左右的雞丁,加入白胡椒、鹽、糖和水澱粉抓勻,然後加入雞蛋清抓勻,腌制5分鐘,倒入食用油讓雞肉滾均勻。
3、大蔥切成1厘米的小段,幹辣椒也剪成1厘米的小段。糖、醋、醬油、水和澱粉混合成碗汁。
4、炒鍋燒熱,加入油,小火放入幹辣椒和花椒,炒香。
5、轉大火,放入腌制好的雞丁,翻炒到雞肉變色。
6、加入蔥段和碗汁,快速翻炒均勻,出鍋前加入花生米即可。
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