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煮沸的牛奶為什麼會溢鍋

知識 更新时间:2025-02-24 21:18:31

  牛奶含有豐富的蛋白質和乳脂肪,黏度較高,表面張力比水大一些,當牛奶沸騰時保留了大量的空氣,産生許多的泡沫,形成的泡沫不容易破,所以旺火煮牛奶則很容易溢出鍋。防止溢鍋的方法是當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源,然後再放回火上燒開,如此反複三四次即可出鍋。這樣不僅能保持牛奶中的營養成分,而且能有效殺滅牛奶中的病原微生物。

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