雙皮奶不适宜打包,建議即買即食。
雙皮奶的做法:
1、牛奶倒入盆裡加熱,不要煮沸。
2、加熱的牛奶倒入碗裡,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口,方便倒奶。
4、把小碗裡的牛奶順着小口緩慢倒回盆裡。
5、表面形成的奶皮留在小碗底,3個蛋白和蛋黃分離。
6、蛋清攪散,牛奶裡加入細砂糖,香草精。
7、蛋清過篩網倒入牛奶裡,氣泡過濾掉。
8、把牛奶和蛋清攪拌均勻。
9、牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裡,使第一次形成的奶皮浮到表面。
10、蓋上蓋子,涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15蒸20分鐘取出即可。
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