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什麼是啤酒泡持性

知識 更新时间:2026-01-18 13:01:29

  啤酒泡持性解釋:

  啤酒泡持性就是啤酒泡沫不破所能維持的時間的長短,一定程度上可以體現啤酒的質量的,泡持性越長越好。啤酒裡的表面活性物質能夠降低表面張力,使泡沫不易破裂,泡持性會更長。其中的糖蛋白是最主要的表面活性物質。

  啤酒泡沫的成分 啤酒泡沫主要是由二氧化碳、起泡蛋白與異葎草酮等組成的複合體。通過蛋白質分解産物、酒花苦味物質、少量脂類、金屬離子及帶電多糖等成分構成,其中最重要的是泡沫蛋白成分。

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