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白菜蒜的素餡如何調制

知識 更新时间:2024-10-21 09:32:11

  材料:大白菜幫250克,鹽3克,雞精1克,五香粉1克,醬油10毫升。

  方法:

  将大白菜幫洗淨,先切成細絲;在切好的白菜絲上面撒1克鹽,将白菜絲用刀剁成末;取一幹淨蒸籠布,将白菜末包好,既幹淨水份;擠幹水分的白菜末裡,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,不要攪拌;鍋内放入食用油,放幾粒花椒,炸至花椒略顯黑色出香味,這時制成的是花椒油;用小勺舀點花椒油潑在加入調料的菜餡上,攪拌均勻即可。

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