1、和面的水溫不對:在制作家常餅的時候,需要用溫水來和面,而不要用冷水,溫水和面可以使面粉少去很多筋性,而和制出來的面團比較柔軟,制作出來的餅也軟嫩可口。
2、和面與醒面:在和制烙餅的面時,應該将面團揉制均勻光滑,而且要将面團進行醒制,這樣才可以使面團得到充分的融合,而且面團也更加柔軟有彈性。
3、和面比例:在我們制作烙餅時,最好使用燙面與水面團混合的方法,這樣可以使餅更加柔軟有筋性,而不會産生發幹的現象。
4、烤制方法:在烙餅時,我們要控制好烙餅的溫度,不能用過熱的溫度烙餅,必須要小火烤制,這樣可以使餅緩慢成熟,同時要注意給餅刷上少量的油脂,可以使餅更加萱軟。
以上就是關于為什麼做出來的餅很幹的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!