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魚露做什麼菜可以用到

知識 更新时间:2024-09-30 20:19:22

  魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味,如“鐵闆魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料,如“酒炙鲈魚”,即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似,可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分,味道極其鮮美,風味與普通醬油顯着不同,是某些高檔菜式的理想調味料。

  适用于煎、炒、蒸、炖等多種技法,尤宜調拌,或作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。有的地方還常用其腌制雞、鴨、肉類。

  魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調味品,能夠延續至今,與其獨特的風味密不可分,主要包括鮮味和鹹味。

  是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水産調味品,是用小魚蝦為原料,經腌制、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。

  魚露原産自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

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