材料:草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法如下:
先把草魚洗淨,切成一厘米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,将魚塊浸入約腌四五分鐘;将茴香、桂皮、姜片、鹽、醬油、糖、味粉和清水混合,用文火煮汁,然後把渣滓取出,制成鹵汁備用;鍋中加入油,燒至一成熱,把腌制魚塊放入油鍋内炸六七分鐘,用鍋網罩撈起,浸入鹵汁内約1小時,撈起再切成小塊狀即可。
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