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如何制作豬手

知識 更新时间:2024-07-01 05:53:54

  原料:豬蹄400克、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

  做法:

  豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗幹淨。入沸水煮盡血水後撈起。飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍,控幹。電壓力鍋内倒入豬蹄,加水,放适量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角,炖40分鐘左右。将炖好的豬蹄撈起控幹水分,并将炖豬蹄的湯汁留用。炒鍋内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入适量鹽、生抽、老抽,繼續翻炒。将炖豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,并不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火炖;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全炖軟爛後,調入雞精,即可裝盤。

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