麻辣味汁
配方:紅油海椒30克,花椒粉20克,紅醬油30克,精鹽30克,味精20克,白糖30克,料酒50克,姜20克,小麻油 。
步驟:
1、将鹵汁倒入容器并淋入紅油 ,30分鐘後去掉碎渣物;
2、調制時将蛋黃置入碗中,先加少許色拉油,并用筷子攪拌,待蛋黃與油融合後再加油攪動;
3、最後用白糖、白醋、芥末等調料攪拌均勻即可。
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