馬鈴薯,茄科茄屬,一年生草本植物,别稱土豆、地蛋、洋芋等,土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
土豆原産于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶,安第斯山脈3800米之上的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方,在距今大約7000年前,一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈,在的的喀喀湖區附近安營紮寨,以狩獵和采集為生,是他們最早發現并食用了野生的土豆。
最重要的土豆栽培種是四倍體種,四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播,最初是于1570年從南美的哥倫比亞将短日照類型引入歐洲的西班牙,經人工選擇,成為長日照類型,自此以後土豆由最初的裝飾用的後來變成了一種重要的食物,它和玉米、番薯等高産作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
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