鲫魚炖豆腐其營養含量很高,尤以熱量、蛋白質和維生素最為豐富,是一道益氣健脾、調理身心的上品,同時還有預防心血管疾病的作用 。
主料:鲫魚400克,豆腐300克。
調料:豬油30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克。
制作方法:
鲫魚去鱗去鰓,去内髒洗淨,兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊,用開水氽一下,撈起,控幹水分。蔥、姜切粒。炒鍋置旺火上,加豬油燒熱,下蔥、姜粒炒出香味,加料酒、鮮湯略燒,下鲫魚,用大火燒開,改小火慢炖10分鐘,再下豆腐,繼續炖5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味,淋香油,撒香菜末即可。
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