tft每日頭條

 > 知識

 > 小籠包面怎麼和才松軟

小籠包面怎麼和才松軟

知識 更新时间:2024-12-15 09:55:30

  1、堿要放的适量,多了的話就會變黃變硬。加一點點啤酒可以使面更蓬松,加一點點糖水可以使面白,面粘手的話估計是水的比例不合适,應該适當改良一下。

  2、另外揉面的次數很重要,在完全發酵前最好揉三次。

  3、将買來的發酵粉(超市有賣)一平湯匙放在半碗溫水中,攪拌均勻,至“泥湯”模樣。

  4、用上面的“泥湯”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。)

  5、放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊面團察看,如面團中已成蜂窩狀,有許多小空洞,說明已發好。

  6、發面,加一些白糖,可縮短發酵時間;若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和,蒸出來的饅頭格外松軟。

  7、發面最适宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化,發面用水的溫度可作适當調整。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved