蒜蓉可以用滾油去辣,首先将蒜蓉放置在耐熱的碗内,然後加少許鹽拌勻,半碗的蒜蓉約加入大半碗的滾油,油必須加熱至冒煙,最後将滾油倒入碗後稍拌一下便成。将大蒜去皮搗碎成泥狀,就成了蒜蓉,蒜蓉多用作佐料,也可藥用,蒜蓉味辛、性溫,具有溫中消食、行滞氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
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