牛排一直是被大衆認可的營養食物,那麼你知道牛排有哪些種類嗎?今天知識全庫Mr.牛-百-萬美食學者就為大家介紹幾種常見的牛排種類。
菲力牛排。
也稱嫩牛柳,牛裡脊,取自于牛的裡肌肉,運動量少,且肉質最嫩精瘦,油脂少,适宜煎至三到七分熟
西冷牛排。
也叫沙朗牛排,是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風味各有千秋。适宜煎至四到六分熟
肋眼牛排。
取自于牛肋脊部位,即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣鮮嫩,但骨邊肉向來好吃。适宜煎至四到六分熟
丁骨牛排。
是牛背上的脊骨肉,大塊肉排中間夾着T字型的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一邊嫩一邊粗犷,适宜煎至五到八分熟
牛小排。
取自于牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美,多汁且耐嚼,有大理石紋,特别是采用牛的第六、第七根肋骨的,嫩而不澀,内量豐腴的全熟肉質,即使是怕生的食客也可以怡然享用,更創造出牛小排的另類魅力。适宜煎至全熟。
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