醬焖塌米魚的食材和調料:魚、蔥姜蒜、花椒、八角、甜醬、料酒、精鹽、白糖、韭菜。
做法如下:魚洗淨,切塊,炒鍋内放入油,燒至八成熱,加入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆鍋,然後加入甜醬炒香,加少量水、料酒、精鹽、白糖,燒沸後,将魚放入鍋中用小火炖15分鐘即可,最後撒點韭菜,出鍋即可。
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