鐵觀音和武夷岩茶産于福建武夷山。武夷岩茶屬半發酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷岩茶品質獨特,有濃郁的花香;白毫銀針産于福建北部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時未經揉撚,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應稍延長。白茶味溫性涼,能健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。
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