切好的土豆絲用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水裡。
土豆切開後容易氧化變黑,屬于正常現象,因為其表面有大量的澱粉,在空氣中會使土豆的顔色變紅變黑,不會對人體造成危害,但炒的時候容易粘鍋,且口感不好,所以需要用清水沖洗浸泡。
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