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老闆魚炖豆腐的做法有哪些

知識 更新时间:2024-09-07 04:15:06

材料主料:老闆魚750g、豆腐250g;輔料:油适量、鹽适量、茼蒿100g、蔥适量、姜适量、豆瓣醬适量、料酒适量

步驟:

1、老闆魚洗淨,剁成大方塊,鍋燒開水,下入老闆魚焯燙。

2、撈出洗淨,豆腐切塊,茼蒿洗淨切段,蔥姜切小塊。鍋加油燒熱,蔥姜爆鍋,加豆瓣醬翻炒。

3、加适量水燒開,加料酒、适量的鹽、豆腐和老闆魚。

4、大火燒開,轉小火慢炖半小時以上加入茼蒿。

5、轉大火翻拌兩下即可關火。

老闆魚有粘液,很難清洗,所以先洗淨剁塊,再開始焯燙,清洗一遍。炖的時間要長,小火慢炖,使豆腐吸足了魚的鮮味,茼蒿最後加入,不須久炖,翻兩下即可。

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