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怎樣腌醬油黃瓜

知識 更新时间:2024-12-25 01:15:28

  食用材料:黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醋一斤、醬油兩斤、姜三兩、蒜四兩、味精三兩、白酒三兩、朝天椒(小紅辣椒)一斤

  步驟:

  1、将黃瓜洗淨,切成長短一緻的圓柱狀,中間對切。再切成條狀。不要太細,盡量均勻一緻。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴。

  2、切成均勻條狀。不要太細。

  3、切好的黃瓜條,用鹽腌一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。腌一天,然後控水稍晾。

  4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。

  5、腌好後控水。

  6、将醬油,醋,糖放在大盆裡,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。

  7、不要覺得醬油汁少,腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

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