葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質,對人體是完全無害的,這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗,搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉;從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的标志,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥,具體的區分方法是,正常的白霜分布自然均勻,并不覆蓋葡萄表皮本身的顔色,讓葡萄看起來會更加漂亮,而如果是藥劑白霜,則外觀分布不均勻,其中還會有暗藍色的痕迹。
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