焦糖的吃法
焦糖布丁
主料:雞蛋3個,牛奶250ML,糖,砂糖25克,水适量。
1、将雞蛋打勻,時間大約1至2分鐘即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液裡打勻,如果使用砂糖最好不要加入,否則不容易化開。
2、将牛奶倒入鍋内,将糖粉或砂糖倒入牛奶中,記住這會需要不停地攪拌,使糖充分融化均勻,然後加熱到微微沸騰即可。
3、将熱好的牛奶緩慢倒入蛋液中,一邊倒一邊均勻攪動,一定要将牛奶和蛋液攪勻。
4、将蛋奶液倒入模具,用一個濾網濾一下蛋液,将雜質濾掉。蛋奶液分别倒入模具中,然後在烤盤上倒入半盤高度的水,将一個一個模具擺放好,烤箱設置上下火模式,溫度160度烤25分鐘左右。
5、開始制作焦糖,将糖粉或砂糖加少量水倒入鍋中,小火慢慢将糖加熱并呈琥珀色。
6、做好的布丁拿出來,最後一步将焦糖倒到布丁上。
7、最後将做好的布丁放入冰箱冷藏,放一會就可以吃了。
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