河粉冷凍以後, 河粉會凝作一團, 若再次弄開, 就容易弄得很碎, 所以不是不可以, 但是不适宜。
河粉是一種煮熟了的米制品,所以不宜長時間存放,一般存放時間為12至24小時,因天氣的不同也會不同,天氣冷時存放時間會長些,天氣熱時會短些。河粉放的盛用具應選用通風透氣的,最好不要用膠袋來裝,量少的可以,量大的應盡量選用竹籃和膠籃盛放和送貨。長時間存放的還應用薄紗布蓋住,以免影響河粉的口感和質量。
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