火鍋材料配方如下:
鴨掌,牛肉,豬肉,鴨腸,黃豆芽,蘑菇,粉絲,菠菜,平菇,冬瓜,牛肚,牛黃喉;
調料:食鹽5克,味精2克,料酒20克;
制作步驟如下:
1、雞肉,豬排骨,豬骨洗淨,放入開水,煮出血水,清水洗淨,放入鍋中,加水,用大火燒沸,打去浮沫用小火炖出香味;
2、舀出300克鮮湯冷卻,雞脯肉,淨豬瘦肉剁碎,鮮湯攪散,剩餘鮮湯置火上燒沸;
3、毛肚洗淨,撕去筋膜,開段,起片,水漂淨,牛黃喉水泡,撕膜開條,牛肉,豬肉切大薄片,鴨腸用鹽揉,去淨粘液,水清洗,翻出有油的一面,用竹筷方頭将油刮去,入開水中燙,撈出切節待用;
4、鴨掌洗淨,去粗皮,冬瓜去皮,切片,蔬菜洗淨,瀝幹水,料和調料裝入盤中,放在火鍋四周即可。
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