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老北京鍋塌豆腐的做法

知識 更新时间:2025-01-02 19:37:29

  需要材料:豆腐200g,雞蛋2個,輔料鹽2g,白胡椒2g,醬油1勺,糖3g,雞湯1碗,澱粉适量,食用油适量,蔥末适量。具體步驟如下:

  1、将豆腐洗淨瀝幹,切成0.6厘米厚、3、3厘米見方的塊,放入盤内,加鹽 白胡椒拌勻;

  2、煎鍋放油燒至七成熱;

  3、豆腐片入澱粉粘勻,再将每片豆腐均粘勻雞蛋液;

  4、逐片下入七成熱的油内;

  5、剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上,煎至一面金黃翻面再煎另一面。煎至兩面金黃,倒入雞湯;

  6、燒開加入醬油,糖小火焖;

  7、湯汁收幹勾入薄芡,表面撒上蔥碎即可。

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