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炸燴面羊油用哪些大料

知識 更新时间:2024-12-23 11:54:01

  炸燴面羊油的具體大料配方可根據個人口味進行調制。大料一般有八角、花椒、小茴香、桂皮、良姜、香葉、白芷、畢博。

  炸燴面羊油時首先在羊闆油中加人少量水,鹽放入鍋中用小火匾,待水分蒸發後開始出油。待油渣炸呈深黃色時撈出。待油溫冷至有少量青鹽時放入大料,将大料放在油中炸至發黃溢出香味,撈出瀝油,放入姜片、蔥段、香菜炸出香味即可。

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