使用高壓鍋或者蒸鍋,以下是二種蒸法:
第一種高壓鍋法:把米和材料在高壓鍋裡蒸熟,後放到準備好的竹筒裡擺好即可;
第二種蒸鍋法:
1、糯米用清水泡四小時以上,加入所有調料和雞肉,腌半小時以上。筍尖、香腸均切粗粒,銀耳切碎,竹荪橫向切圈;
2、半小時後将所有用料全部放碗裡攔勻;
3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒裡,稍壓緊實;
4、蓋上另一半竹片,再用綿線纏綁住;
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時,取出後剪掉綿線,開蓋即可食用
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