甯夏的辣爆小公雞的做法如下:
準備材料:小公雞、菜辣椒、白砂糖、幹紅辣椒、花椒孜然粉、胡椒粉、醬油蔥花、食用油、鹽。将雞洗淨剁成小塊備用。鍋内放油,至5分熱,放入紅辣椒段和花椒,至8分熱放入白砂糖至有焦糖色。放入蔥花爆香,再放入雞塊。不停翻炒,把雞肉内的水分炒出。放入适量醬油,繼續翻炒。炒到不在有水分炒出,鍋内水逐漸減少後,放入孜然粉和胡椒粉,翻炒均勻,再倒入溫水,用大火炖,後轉小火炖20分鐘,放入鹽。湯汁有些濃稠的時候放入菜辣椒,收幹湯汁即可。
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