開水蒸。
主料:雞蛋、豬肉餡。
調料:幹澱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油、肥肉條。
做法:
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油、加少許清水順着一個方向攪勻 碼味10分鐘。
2、湯勺置于火上燒熱,勺的内壁用肥肉條擦試,然後用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在湯勺中,手轉動勺把,使蛋液均勻鋪滿勺壁,在蛋液未完全凝固,蛋皮中間起小泡,蛋皮的邊稍卷起時放入肉餡,将蛋皮對折成荷包形狀,未凝固的蛋液會将蛋皮粘住,再翻過來烙。
3、全部蛋餃做好後依次擺放在盤中,上籠隔開水蒸15分鐘取出即可食用。
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