鳜魚花是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鳍截形,背鳍前半部為硬棘且有毒素,後半部為軟條。
鳜魚分布于各地淡水河湖中,北方以趙北口,白洋澱産的較多,南方以湖南、湖北、江西産的較多。一年四季均産,以2~3月産的春天鳜魚最為肥美。
鳜魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鳜魚能補虛。
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