主料:土雞1隻。
配料:八角 、花椒少許、幹辣椒适量、半碗老抽、冰糖、少許鹽、酒、生抽、姜。
做法:1、将雞洗淨,挂起瀝幹水,用姜、酒、少許鹽抹遍全身;
2、鍋裡放油,加入花椒爆香後撈起去掉,加半碗老抽、适量清水淹過雞身一半,加生抽、冰糖、少許鹽、酒煮開;
3、把雞放進去煮,蓋緊,用小火滾煮後,開蓋一邊煮一邊将醬油汁淋在雞身上,大約煮15分鐘;
4、放入幹辣椒,待雞表皮上色後,關火出鍋。
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