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能介紹幾種用酸菜做的菜嗎

知識 更新时间:2024-11-28 14:31:50

  開胃酸菜做法:

  主料:鹹酸菜梗400克、南姜粉2湯匙;

  配 料:糖3湯匙、麻油2湯匙、雞粉1茶匙;

  步驟:

  1、鹹酸菜洗淨,揸幹水,切粗粒,放落清水中浸2小時;

  2、用凍滾水洗一洗,抹幹水;

  3、鹹菜加調味撈勻,加入南姜粉撈勻,上碟即可。

  酸菜魚做法:

  材料:酸菜、鮮魚、泡紅辣椒、生姜、辣椒面、辣豆瓣醬、花椒、胡椒粉、菜油、澱粉、辣油、料酒;

  步驟:

  1、去魚的鱗片、内髒,洗淨後把魚頭切下,把魚身切成薄片,加料酒,水,少量的鹽,澱粉将魚片調好;

  2、把酸菜魚料在油鍋中翻炒一下;

  3、在鍋裡放上大半鍋清水,将生姜打爛後放進鍋裡,放入酸菜料,放入魚頭、花椒,把鍋放在爐上加熱至沸騰,一直持續十五分鐘;

  4、加泡辣椒、豆瓣醬、辣椒面、胡椒面、菜油到湯中,煮沸後過五分鐘,把調上澱粉的魚片放入湯中,煮五分鐘起鍋即可。

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