白薯, 俗稱地瓜。有紅白兩種,味美且甘,營養豐富,含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
白薯可作食糧,所含營養能增加身體抵抗力,增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康,又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿蔔素,後兩者則為一般米、面所不及,是一種産量高營養好的雜糧。
白薯的醫療價值正在被人們認識,因含纖維素較多,在腸内吸收大量水份,有通便作用,能預防結腸癌的發生。最近研究指出,白薯中含抗癌物質微量元素硒,因而有多種防癌作用。
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