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法式大餐的特點

知識 更新时间:2024-12-05 08:04:00

  法式大餐的特點為注重烹調火候,講究菜肴的鮮嫩,強調菜肴的質量。在口味方面一般喜肥、濃、鮮、嫩,偏愛酸、甜、鹹味。在食品的選擇方面通常主食為米飯或面粉,副食為肥嫩豬肉、羊肉、牛肉,喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜,也有新奇的食物,如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等,常用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調料。在烹饪方面對煎、炸、燒、烤、炒等烹調方法制作的菜肴偏愛。

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