用一隻碗盛上冷水,放到飯鍋中間,使碗邊與飯相平,然後蓋上鍋蓋,将爐火改變成小火,焖一兩分鐘再揭鍋。把飯鍋從火爐上端下來,打開蓋,将鮮蔥段放在飯上,再蓋上鍋蓋。幾分鐘後,把蔥段取出來,飯的煳味就會消除。把飯鍋置于3至6厘米深的冷水中,或者放在潑了涼水的地面上,約3分鐘後焦煳味即可消除。可用一小塊燒紅的木炭裝在碗裡,置入鍋中,将鍋蓋好,十幾分鐘後,揭開鍋蓋,取出炭碗,焦味即可消除。飯有焦煳味時,快速把火關掉,在米飯上邊放一塊面包皮,蓋上鍋蓋,5分鐘後,面包皮即可把焦煳味吸收。
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