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要甜肘子怎麼做

知識 更新时间:2024-07-24 01:24:42

制作方法:

1、将豬蹄膀刮洗幹淨,用刀在内側,軟的一面順長剖開至刀深見大骨,再在大骨的兩側各劃一刀,使其攤開,然後切去四面的肥肉成圓形;

2、将蹄膀放入開水鍋裡,煮十分鐘左右至外皮緊縮;

3、炒鍋内放一隻竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹沒,再加入料酒,醬油,精鹽,冰糖,蔥結,姜片,旺火燒開,加蓋後小火再燒半小時,将蹄膀翻身,燒至爛透,再改用旺火燒到湯水如膠汁,将蹄膀取出,皮朝下放入湯碗,揀去蔥結,姜片,把鹵汁澆在蹄膀上即可。

注意:

1、微波爐專用壓力鍋内放置蹄膀先用醬油塗勻表面,腌1小時,中途翻面一次;

2、加入其餘調料,姜,蔥,蒜及沸水,以蓋過蹄膀為度;

3、蓋好壓力鍋,加上調壓砝碼,放在轉盤中央,大火加熱共分鐘;

4、移鍋出爐,擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋,将蹄膀翻個面,浸在汁液中2到3小時;

5、食時切塊,淋上汁液,加熱供食。

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