食材如下:鹌鹑蛋4個、食鹽2勺、冰糖1勺、八角2個、花椒1把、桂皮一把、幹辣椒5根、生抽、老抽、香葉5片、茴香3片、草果2個。
做法步驟如下:
1、鹌鹑蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋,煮開後再煮6至7分鐘撈出把表面敲裂。
2、把所有鹵料入鍋,加清水,大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右,把鹵料香味全煮出來。
3、再把敲裂紋的鹌鹑蛋放進鹵水裡,煮20分鐘左右。
4、關火,把煮好的蛋浸泡在鹵水裡過10個小時即可。
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